Dieser Wein liegt Thomas Patek besonders am Herzen. Seit 2021 arbeitet er mit dem Weinberg und seinen über 30 Jahre alten Silvanerreben auf Muschelkalk. Nach selektiver Handlese vergärt der Wein spontan und bleibt zehn Monate auf der Hefe, bevor er unfiltriert abgefüllt wird.

Kernobst und Kräuter, dazu Salz und eine griffige Struktur. Kein üppiger Silvaner, sondern eher ruhig und fest gebaut – einer, der mit etwas Luft deutlich mehr erzählt als direkt nach dem Öffnen.

Zum Essen mögen wir ihn zu gebratenem Fisch, Pilzen oder einer nicht zu schweren fränkischen Küche.

low-intervention wine

Thomas Patek Silvaner
Herkunft: Deutschland | Franken
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Silvaner
Stil: trocken
Alkoholgehalt: 12,5 Vol. %
je 100ml: 279kj / 67 kcal, weitere Nährwertangaben hier
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller: Thomas Patek, Mainstockheimer Str. 29, 97318 Kitzingen
Abbildung ist beispielhaft

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