Die Domina-Trauben für diesen Rotwein stammen von einem über 25 Jahre alten Weinberg mit Muschelkalk-Boden in Sulzfeld am Main. Thomas wollte keinen alkoholschweren und säurearmen Rotwein machen, weshalb er die Trauben früh bei 88° Öchsle und mit noch grünen Kernen gelesen hat.

Etwa ein Drittel ging als Ganztrauben in die Maischegärung, der Rest wurde entrappt. Nach dem Abpressen reifte der Jungwein 8 Monate in Amphore und Barrique, bevor er für 2 Monate im Edelstahltank vereint wurde. Nach 10 Monaten auf der Hefe kam er unfiltriert und mit minimalem Schwefel in die Flasche.

Das Ergebnis ist ein Wein mit Alterungspotential. Auch wenn er momentan noch jung ist, zeigt er bereits seine Eleganz und Komplexität, wenn man ihm genügend Luft gibt: kräutrig-rauchige Noten, Aromen von dunkelblau-violetten Früchten und etwas Schokolade. Domina – mal anders!

low-intervention wine

Thomas Patek Dunkelrot
Herkunft: Deutschland | Franken
Weinart: Rotwein
Rebsorte: Domina
Stil: trocken
Alkoholgehalt: 12,0 Vol. %
Restzucker: <1 g/l
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller: Thomas Patek, Mainstockheimer Str. 29, 97318 Kitzingen
Abbildung ist beispielhaft

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