Die Weißweincuvée "Weiss" von Thomas Patek aus Kitzingen besteht aus den drei Rebsorten Weißburgunder, Silvaner und einem kleinen Anteil Bacchus. Die Trauben wurden von Hand gelesen, teilweise eingemaischt und teils direkt als ganze Trauben gepresst.
Danach hat Thomas den Saft wie immer spontan vergoren, größtenteils im Edelstahltank. Ein kleiner Teil Silvaner reifte im Tonneau. Der Wein wurde schließlich unfiltriert und mit einer nur geringen Schwefelzugabe gefüllt.
Entstanden ist ein mega eleganter und komplexer low-intervention Wein, der sich durch seine würzige Aromatik, seine Salzigkeit, viel Struktur und Grip auszeichnet. Der Anteil Bacchus bringt zudem den Fruchtkick. Ein toller Wein, der wunderbar seine Muschelkalk-Herkunft widerspiegelt. Eine absolute Empfehlung!

Herkunft: Deutschland | Franken
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Weißburgunder, Silvaner, Bacchus
Stil: trocken
Alkoholgehalt: 12,0 Vol. %
Restzucker: <1 g/l
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller: Thomas Patek, Mainstockheimer Str. 29, 97318 Kitzingen
Gärung: spontan 
Abbildung ist beispielhaft

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