Die Domina-Trauben für diesen Rotwein stammen von einem über 25 Jahre alten Weinberg mit Muschelkalk-Boden in Sulzfeld am Main / Franken.
Der unbedingte Wunsch von Thomas war es, "keinen alkoholschweren und säurearmen Marmeladen-Rotwein zu machen", weshalb wer die Trauben sehr früh und bei 88° Öchsle und mit noch grünen Kernen gelesen hatte. Etwa ein Drittel davon ging als Ganztrauben in die Maischegärung, der Rest wurde entrappt. Nach dem Abpressen reifte der Jungwein 8 Monate in Amphore und Barrique, bevor er für 2 Monate im Edelstahltank vereint wurde. Nach 10 Monaten auf der Hefe kam er unfiltriert und mit minimalem Schwefel in die Flasche.

Das Ergebnis ist ein Wein mit viel Alterungspotential. Auch wenn er momentan noch jung ist, zeigt er jetzt bereits seine Eleganz und Komplexität, wenn man ihm genügend Luft gibt: kräutrig-rauchige Noten, Aromen von dunkelblau-violetten Früchten und etwas Schokolade.
Domina - mal anders! Unser Tipp: einfach mal ausprobieren, über mehrere Tage hinweg verkosten und die spannende Entwicklung des Weins selbst erleben.

Herkunft: Deutschland | Franken
Weinart: Rotwein
Rebsorte: Domina
Stil: trocken
Alkoholgehalt: 12,0 Vol. %
Restzucker: <1 g/l
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller: Thomas Patek, Mainstockheimer Str. 29, 97318 Kitzingen
Gärung: spontan 
Abbildung ist beispielhaft

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