Weiss – eine Weißweincuvée, die euch zeigt, was Low-Intervention-Weine können. Thomas Patek aus Kitzingen vinifiziert hier Weißburgunder, Silvaner und einen kleinen Anteil Bacchus gemeinsam. Die Trauben wurden von Hand gelesen, teilweise eingemaischt und teils direkt als ganze Trauben gepresst. Jede Traube zählt.

Thomas hat den Saft spontan vergoren, größtenteils im Edelstahltank. Ein kleiner Teil Silvaner reifte im Tonneau. Der Wein wurde unfiltriert und mit geringer Schwefelzugabe abgefüllt. Minimal interventionistisch – maximal authentisch.

Entstanden ist ein komplexer Wein, der sich durch würzige Aromatik, Salzigkeit, Struktur und Grip auszeichnet. Der Anteil Bacchus bringt den Fruchtkick. Ein Wein, der seine Muschelkalk-Herkunft widerspiegelt. Ein Wein, der vom Boden erzählt, auf dem er gewachsen ist.

Perfekt zu Fischgerichten, hellem Fleisch oder als Aperitif. Ein Wein mit Charakter und Seele.

low-intervention wine

Thomas Patek Weiss
Herkunft: Deutschland | Franken
Weinart: Weißwein
Rebsorte: Weißburgunder, Silvaner, Bacchus
Stil: trocken
Alkoholgehalt: 12,0 Vol. %
Restzucker: <1 g/l
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller: Thomas Patek, Mainstockheimer Str. 29, 97318 Kitzingen
Abbildung ist beispielhaft

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