Winzerhof Linder | Baden

„Der Wein wird im Weinberg gemacht – zu 100%. Alles andere ist Technik und letztlich Chemie. Permakultur sucht den natürlichen Weg." – Ronald Linder

Winzerhof Linder – das sind Ronald, Elena, Maik und Martina. Ronald wollte eigentlich Filmemacher werden. 2013 übernahm er den Betrieb seines Vaters in Endingen am Kaiserstuhl und stellte ihn konsequent auf biodynamische Bewirtschaftung um.

Schafe pflegen die Böden, auf Maschinen, Spritzmittel und Kunstdünger wird verzichtet – seit 2019 auch auf Kupfer. Hornkiesel, Brennnessel, Schafgarbe: nach dem Mondkalender, nach biodynamischen Prinzipien.

Besonders ist sein Ansatz bei der Spontangärung: Ronald arbeitet mit einem „Vorteig", der im Weinberg mit den natürlichen Hefen der Umgebung zu gären beginnt und dann die Maischen impft – das verhindert die Bildung flüchtiger Säuren und gibt den Weinen Reinheit und Stabilität.

Maischegärung bis zu 18 Stunden, langes Hefelager, keine Schönung, keine Filtration, ungeschwefelt. Weine mit Trinkfluss und Charakter.

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