VDP Weingut Lämmlin-Schindler | Baden

Mit dem Weingut Lämmlin-Schindler verbindet uns eine der längsten Partnerschaften unserer Geschichte. Sie reicht bis in die späten 1990er Jahre zurück – in die Zeit unseres Restaurants „Kitchen“, als wir die ersten Burgunder aus dem Markgräflerland nach Leipzig holten.

Gerd Schindler gehörte damals zu den frühen Bio-Winzern in Baden. Ökologischer Weinbau war noch keine Positionierung, sondern bedeutete vor allem viel Arbeit und die Überzeugung, dass Wein im Weinberg beginnt. Lämmlin-Schindler bewirtschaftet seine Rebflächen seit Ende der 1980er Jahre biologisch.

Aus der Zusammenarbeit ist über die vielen Jahre eine Freundschaft geworden. Dierk und Gerd kennen sich lange, wir kennen die Familie gut – und wenn wir unsere eigene Familie im Schwarzwald besuchen, gehört ein Abstecher nach Mauchen für uns fast immer dazu.

Vielleicht kennen wir deshalb nicht nur die Weine, sondern auch ihre Entwicklung über viele Jahre. Gutedel gehört selbstverständlich zum Markgräflerland, und Gerd hat mit der Rebsorte zahlreiche Auszeichnungen gewonnen. Besonders nah sind uns aber die Burgunder: Weißburgunder, Chardonnay und vor allem die Spätburgunder mit ihrer feinen Frucht, dem körnigen Tannin und jener ätherisch-würzigen Note, die wir bei ihnen immer wieder finden.

Schon früh kamen auch internationale Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon ins Weingut. FRAUenFELS begleitet uns entsprechend lange und ist für uns bis heute eine bemerkenswerte deutsche Rotweincuvée – mit Kraft und Tiefe, aber ohne übertriebene Frucht oder Schwere.

Was sich durch all die Jahre zieht, ist dieses besondere Mundgefühl der Weine. Sie können kräftig sein, bleiben aber präzise und fein gegliedert. Vielleicht ist genau das der Grund, warum Lämmlin-Schindler nach so langer Zeit noch immer selbstverständlich zu unserem Sortiment gehört.


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