VDP Weingut Pawis | Saale-Unstrut

Die Geschichte des Weinguts Pawis beginnt 1990 mit gerade einmal einem halben Hektar Weinberg. Irene und Herbert Pawis gründeten das Weingut in den Freyburger Ehraubergen und eröffneten wenig später einen Gutsausschank, der schnell zu einem bekannten Treffpunkt in der Region wurde.

1998 übernahm ihr Sohn Bernard Pawis den Betrieb und begann, das Weingut grundlegend weiterzuentwickeln. Die eigene Weinbereitung rückte stärker in den Mittelpunkt, weitere Weinberge kamen hinzu und 2001 wurde Pawis Mitglied im VDP – Verband Deutscher Prädikatsweingüter.

Heute sitzt das Weingut auf einem ehemaligen Klostergut in Freyburg-Zscheiplitz. Die Weinberge liegen in und um Freyburg und sind geprägt von Muschelkalk sowie den für Saale-Unstrut typischen Terrassen und Steillagen. Dazu gehören bekannte Lagen wie der Freyburger Edelacker und der Freyburger Schweigenberg. Gerade in den steilen Terrassen ist ein großer Teil der Arbeit nur von Hand möglich.

Im Mittelpunkt stehen die klassischen weißen Rebsorten der Region: Riesling, Weißburgunder und Müller-Thurgau, ergänzt durch unter anderem Bacchus und weitere Sorten. Dabei reicht das Spektrum von unkomplizierten, frischen Weinen bis zu strukturierten Lagenrieslingen und traditionell erzeugtem Sekt.

Inzwischen arbeitet mit Christian Pawis auch die nächste Generation im Weingut. Weine wie der spontan vergorene Riesling Zauberlehrling zeigen dabei eine etwas andere Handschrift und ergänzen das gewachsene Sortiment um neue Ideen.


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